Chapecó, no Oeste catarinense, conquistou um dos títulos mais importantes da gastronomia nacional. A Pizzaria Patagônica foi a grande campeã da Copa Brasileira de Pizzarias 2026, na Fispal Food Service, com a receita de pizza de entreveiro de pinhão.
A Fispal Food Service é considerada a maior feira no setor de soluções para o setor de alimentação da América Latina e aconteceu entre os dias 26 e 29 de maio, em São Paulo.
Pizza de entreveiro de pinhão foi inspirada em receita familiares
O troféu veio pelas mãos do mestre pizzaiolo Samuel Tafernaberri Vasques, que superou concorrentes de diversas regiões do país com uma criação que valorizou a identidade cultural catarinense: uma pizza deEntreveiro de Pinhão, inspirada em receitas familiares e elaborada com ingredientes típicos do estado.
“Essa vitória não é apenas da nossa pizzaria, mas de Santa Catarina”, destacou a equipe da Patagônica após a premiação.
Receita campeã homenageia as raízes catarinenses
O grande diferencial da pizza vencedora foi a combinação entre técnica, tradição e valorização dos produtos regionais.
Na receita, Samuel utilizou ingredientes que possuem selo de Indicação Geográfica em Santa Catarina, entre eles o tradicional Queijo Serrano e o Frescal, produtos reconhecidos pela qualidade e pela ligação histórica com as regiões produtoras do estado.
Mais do que utilizar ingredientes certificados, a proposta da pizza foi resgatar sabores que fazem parte da história da família do pizzaiolo.
Segundo a Patagônica, os métodos artesanais de produção do queijo e da carne maturada já estavam presentes nas receitas preparadas pela Nona Romana muito antes de receberem reconhecimento oficial.
Foi justamente essa conexão entre memória afetiva, tradição familiar e ingredientes de origem catarinense que ajudou a conquistar o paladar dos jurados.
Santa Catarina dominou a Copa Brasileira de Pizzaria 2026
- 1º lugar – Pizzaria Patagônica (Chapecó/SC;)
- 2º lugar – Candido’s Pizza Gourmet (Gramado/RS);
- 3º lugar – Don Diovani Pizza Artesanal (Balneário Piçarras/SC);
- 6º lugar – Casa Quintal Pizza (Campo Alegre/SC)
Competição reúne os melhores pizzaiolos
A Copa Brasileira de Pizzarias é uma das principais competições do segmento no país e integra a programação da Fispal Food Service, evento que reúne profissionais da gastronomia, empresários e especialistas da alimentação de diversas regiões do Brasil.
Na disputa, os competidores são avaliados por um júri técnico formado por especialistas da alta gastronomia, que analisam critérios como sabor, equilíbrio dos ingredientes, criatividade, apresentação, qualidade da massa e execução técnica.
Neste ano, a pizza criada por Samuel Tafernaberri Vasques recebeu a maior pontuação da competição, garantindo o título nacional para a pizzaria chapecoense.
Com informações ND Mais
